Emlékszel, amikor gyerekként fintorogtál a brokkolira vagy a rukkolára, de ma már szívesen eszed? Az ízlésünk nem állandó, hanem idővel változik. Ez nem véletlen: testünk és agyunk is folyamatosan alkalmazkodik a környezethez, tapasztalatokhoz és a szervezetünk szükségleteihez. De vajon miért fordul elő, hogy egy korábban nem szeretem étel egyszer csak kedvencünkké válik?

Mi befolyásolja az ízlésváltozást?

• Ízlelőbimbók fejlődése és érzékenysége: Gyerekkorban több ízlelőbimbónk van, és ezek érzékenyebbek a keserű, savanyú ízekre. Idővel ezek száma csökken, így sok íz kevésbé erősnek tűnik.
• Tapasztalat és megszokás: Minél többször kóstolunk egy ételt, annál inkább hozzászokunk az ízéhez. Ezért a kezdeti elutasítás után idővel megszerethetjük.
• A szervezet jelzései: Ha valamilyen vitaminra, ásványi anyagra van szüksége  a testünknek, megkívánhatjuk azokat az ételeket, amik tartalmazzák.
• Bélflóra szerepe: A bennünk élő baktériumok is befolyásolják, milyen ételeket kívánunk meg, hiszen egyes baktériumfajták bizonyos tápanyagokat „kedvelnek”.
• Érzelmi élmények: Egy finom illat, szép tálalás vagy jó társaság kellemes élménnyé tehet egy ízt, amit korábban nem szerettünk.

Tudósok szerint legalább 8–10 alkalom kell ahhoz, hogy egy új ízt megszeressünk. Ezért nem érdemes egyetlen rossz élmény után örökre elutasítani egy ételt, mert lehet, hogy később a kedvenced lesz.

Mini Tudásdoboz – 4 étel, amit sokan csak felnőttként szeretnek meg

1. Brokkoli és karfiol

Kesernyés ízük miatt sok gyerek nem kedveli őket, de idővel a keserű ízek kevésbé intenzíveknek tűnnek.

2. Rukkola és más saláták

A zöld, kissé csípős levelek ízét csak akkor kezdjük igazán értékelni, ha hozzászokik a nyelvünk a kesernyés jegyekhez.

3. Kávé és tea

Ezek keserű íze sokszor először furcsa, de a felnőttek agya összekapcsolja az ízt a frissítő, ébresztő hatással.

4. Halételek

Az intenzív illat és állag gyerekként zavaró lehet, de felnőttként sokan felfedezik az enyhébb ízű halféléket és megszeretik őket.

Ízlésünk folyamatosan formálódik – miért ne tennénk próbára játékosan is?

Ha érdekel, mennyire ismered a világ ízeit, vagy csak szívesen kalandoznál a nemzetközi konyhák között, töltsd ki a kulináris kvízt!

Egy kis gasztro-játék, ami nemcsak szórakoztat, de talán még új kedvenceket is felfedezel, hiszen az ízlés is olyan, mint a főzés: kísérletezve lesz igazán izgalmas.

Kulináris kvíz