Eljött az év legizgalmasabb időszaka: amikor a szőlész-borász már nem a naptárt, hanem a szőlőszemeket nézegeti nagyítóval. Vajon elég édes? Elég savas? Ha most szüretelünk, illatos és könnyed bor születik de ha várunk, akkor mélyebb, karakteresebb. Ekkor dől el, hogy milyen ízét mutatja majd az idei évjárat.

A szüret időpontját nem a véletlen határozza meg: cukorfok, savtartalom, fenolos érettség — ezek a paraméterek mutatják meg, mikor van a legjobb pillanat. Minden szőlőfajta más ritmusban érkezik el a csúcsformához, és az időjárás is mindig próbára tesz minket.

Kézi szüret esetén a fürtök gondos válogatása és sérülésmentes kezelése kulcsfontosságú. Minden apró hiba visszaköszönhet a bortól elvárt harmóniában. A gépi szüret gyorsabb, de más technológiai kezelést igényel. Minden döntés nyomot hagy a pohárban.

A palackból nemcsak a termőhely adottsága hanem a szőlész-borász keze munkája is visszaköszön

Ne feledjük: a szőlész‑borász szakma nem csak a szőlőt és a hordót jelenti. Ez a hivatás azoknak szól, akik szeretik a természetközeli munkát, élvezik az évszakok változását, és örömmel látják, hogyan válik a gondos munka valódi borélménnyé.

A szüret tehát nemcsak betakarítás, hanem stratégiai döntések sorozata, ahol a műszerek mellett a borász tapasztalata és érzékszervei is dolgoznak. A végeredmény? Egy pohár bor, ami pontosan olyan, amilyennek a természet és a borász együtt megálmodta.

 Ha érdekel a szőlőtermesztés és a borászat világa, tanuld ki a szőlész-borász szakmát és megtudhatod, hogyan készül a poharadba kerülő bor.

Szőlész-borász szakma leírása