A Szegedi Szakképzési Centrum Krúdy Gyula Szakképző Iskola tanulói egy Erasmus+ program keretében szervezett workshopon Bernard Fournier olaszországi Michelin-csillagos séftől is tanulnak.
Egy tavalyi kurzust követően a szegedi iskolába visszatérő, a tanulókkal a többi közt almás rizottót főző séf igyekszik bemutatni, hogy egyszerű alapanyagokból hogyan lehet az olasz konyhára jellemző kifinomult ételeket készíteni.
A szakmai fogások mellett fontos, hogy a diákok megtanulják azt is, hogy a későbbi munkájuk során hogyan kerülnek kapcsolatba a vendégekkel. hangsúlyozta a szakember.
Az Erasmus+ programban lehetőség van olyan külföldi szakértők meghívására, akik az iskola diákjai, oktatói és duális partnerei számára új szakmódszertani ismereteket, jó gyakorlatokat adnak át. A vendégoktatók óráin a tizedikes, tizenegyedikes és a technikumba járó tizenkettedikes diákok vesznek részt, de a nemzetközi szakemberek az iskola tanáraival és az intézménnyel együttműködő éttermek, szállodák munkatársaival is megosztják tapasztalataikat- árulta el Elek Sándor igazgató.
Bernard Fournier a Luganói-tó partján fekvő Campione d’Italia Da Candida étterem séfjeként 1995-ben nyerte el a Michelin-csillagot. Mint elmondta, franciaként negyven évet élt Itáliában, így külföldön az olasz és a francia konyhát egyaránt képviseli.
A franciaországi Cholet-ban működő Bistrot de la Gare séfje, Laurent Samson – miközben vörösboros kakast, coq-au-vin-t főzött a diákokkal – kifejtette, rendkívül fontosnak tartja a tudásátadást, a szakember-utánpótlást.
A most a tanulókonyhán dolgozó fiatalok lesznek néhány év múlva az éttermek munkavállalói.
A Szegeden szintén második alkalommal kurzust tartó séf hangsúlyozta, miközben a szakmai fogásokat mutatja be a diákoknak, maga is tapasztalatokat gyűjt a magyarországi képzésről. Ezt azért is tartja fontosnak, mert már öt éve rendszeresen érkeznek hozzá fiatalok gyakorlatra az iskolából, jelenleg is két szegedi diák tanul az éttermében.
Krajkó Fruzsina Zoé, a párizsi Dior-ház cukrásza elmondta, miután 2019-ben végzett a szegedi középiskolában, Laurent Samson első magyar gyakornokaként került Franciaországba. A szakember vaníliás sárgakrémmel töltött- hajtogatott diós tésztát készített a leendő cukrászokkal. Úgy fogalmazott, nagyon örül annak, hogy egykori iskolájában átadhatja a tanulóknak azokat az ismereteket, melyeket az elmúlt években megszerzett, a jövőben pedig szívesen dolgozna olyan helyen is, ahol diákokkal foglalkozhat.
MTI
